ricette: pasta col pesto

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Credo che la pasta col pesto si contenda con la pasta al pomodoro il primo posto delle ricette furbe per far felici i nostri bambini, soprattutto in estate. Chi ha la fortuna di coltivarsi il basilico da solo, anche sul balcone, avrà una doppia soddisfazione a prepararlo insieme ai bambini che si divertiranno un mondo.

Ingredienti per 4 persone

basilico 100 g
pinoli 50 g
parmigiano 40 g
pecorino 40 g
aglio 1/2 spicchio
olio extravergine di oliva 120 g
sale q.b.

Preparazione

Pulire il basilico, lavarlo velocemente con acqua fredda e asciugarlo bene con un panno.

Nel mixer tritare prima i pinoli con l’aglio e a parte il basilico con poco olio e sale (meglio sale grosso così non si scurisce il basilico).
Poi mescolare tutti gli ingredienti tritati con il parmigiano e il pecorino grattugiati.

Disporre in un contenitore e coprire con olio fino a che non si scola la pasta

foto e ricetta dal sito moglialunga

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