Crostata di fragole, lamponi e cocco: ricetta di Primavera

Una delicata pasta frolla al cocco con crema pasticciera, tante fragole e lamponi freschi… un’esplosione di gusto!

La scorsa settimana si è tenuta l’abituale riunione di redazione di Blogmamma e per fare una bella sorpresa alle mie colleghe ho preparato una crostata di fragole, lamponi e cocco! E’ piaciuta tantissimo a tutte, è stato un susseguirsi di: “uhm che buona! … Ma è delicatissima!… Che freschezza, perfetta in questa stagione! … Mi daresti la ricetta?… e così via.” All’unanimità abbiamo deciso quindi di non tenere la ricetta solo per noi ma di condividerla con voi cari amici del web. 😉

Crostata di fragole, lamponi e cocco: ricetta

Pasta frolla (dosi per una tortiera da 26 cm)

250 gr di farina 00
50 gr di cocco grattugiato
120 gr di zucchero semolato
1 uovo intero (60 gr circa)
1 tuorlo (da uovo intero di circa 60 gr)
150 gr di burro morbido
1 cucchiaino di lievito per dolci
un pizzico di sale

Crema pasticciera

500 ml di latte intero
3 tuorli
50 gr di farina 00
100 gr di zucchero semolato
la scorza di un limone biologico

Decorazioni

fragole fresche q.b. (300 gr circa)
lamponi freschi q.b. (250 gr circa)
cocco grattugiato q.b.
una bustina di gelatina per dolci

Crostata di fragole, lamponi e cocco: procedimento per pasta frolla al cocco

Su un piano di lavoro versate la farina, il cocco grattugiato, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale ed amalgamate il tutto.
Aggiungete il burro morbido a pezzetti e lavorate con le mani fino ad ottenere una consistenza sabbiosa
Create la forma a fontana e al centro versate la scorza di limone grattugiata e i tuorli. Quindi iniziate a lavorare il tutto prima con la forchetta e poi con le mani.
Quando il composto sarà ben compatto tanto da formare un panetto liscio, la frolla sarà pronta.
Avvolgetela in una pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Passato il tempo di riposo stendete la frolla con un mattarello su di un piano infarinato e foderate una tortiera. Per la crostata non è necessario imburrare la teglia. Forate la frolla con una forchetta e ricopritela con un foglio di carta da forno e legumi per mantenere la forma.
Infornate in forno già caldo a 180° per circa 20 min.

Crostata di fragole, lamponi e cocco: procedimento per crema pasticciera

In un pentolino versate il latte e la scorza di limone e portate ad ebollizione poi togliete dal fuoco.
In una terrina, con l’aiuto delle fruste elettriche, lavorate i tuorli con lo zucchero. Dopo qualche minuto aggiungete la farina setacciata.
Eliminate la scorza di limone e versate il latte nel composto di uova, zucchero e farina e lavorate con una frusta elettrica.
Ora arriva il passaggio delicato, mettete la crema sul fuoco a fiamma bassa e sempre mescolando con un mestolo fate addensare il composto.

La crema pasticciera è pronta! Lasciatela raffreddare in una ciotola ricoperta da pellicola a contatto. A questo punto non resta che assemblare la crostata e decorarla!

Come decorare la crostata di fragole, lamponi e cocco

Questa fase è la mia preferita perché si può dare spazio alla fantasia e alla creatività! Farcite la frolla con la crema pasticciera e poi disponete le fragole e i lamponi a vostro piacere: intere, a spicchi, a dadini… Spennellate la frutta con la gelatina per dolci per dare maggiore lucentezza e infine ricopritela con una spolverata di cocco.

Volendo potete aggiungere anche qualche ricciolo di cioccolato o ancora delle more e mirtilli per fare contrasto con il rosso delle fragole e lamponi.

Se vi dovesse avanzare un po’ di frolla, con i vostri bambini potete divertirvi a preparare dei gustosi biscottini al cocco. I preferiti di mia figlia sono quelli a forma di stella! 😉

La crostata di fragole, lamponi e cocco è perfetta come dessert della domenica ma anche per una ghiotta merenda per tutta la famiglia.

Buona primavera a tutti!

Fonte:

Mamma che bontà per Blogmamma.it