Funghi durante la gravidanza. Li posso mangiare?

I funghi in gravidanza possono essere mangiati?

Quali sono le loro controindicazioni per le donne in dolce attesa? Perché potrebbero costituire un problema?

Scopriamolo insieme.

Passione funghi

I funghi con l’arrivo dell’autunno sono un ingrediente prelibato da gustare. Inoltre sono ricchi di nutrienti benefici per la salute.

Sono un alimento che non reca nessun disturbo alla mamma e al bambino.

Tuttavia per consumarli in sicurezza è necessario conoscere alcune regole generali.

Tutti i funghi sono infatti potenzialmente tossici. Assorbono come spugne tutte le impurità e contaminazioni presenti nell’ambiente.

Per questo è molto importante:

non raccogliere e mangiare i funghi che siano stati trovati in zone inquinate o ad alta densità di traffico.

A prescindere dal fatto che si sia o meno in dolce attesa.

Pericolo funghi raccolti

In modo particolare per le donne in gravidanza così come riporta il Ministero della salute il consumo dei funghi può avvenire solo:

• quando si conosce l’esatta provenienza;
• quando si conosce ed è preservata la modalità di conservazione;
• previa cottura.

Le donne in gravidanza così come i bambini non devono mangiare funghi raccolti nei boschi o nei campi.

Alcuni consigli

Non esistono metodi empirici (quali le prove con l’aglio, monete d’argento ecc.) per verificare se un fungo sia edule o velenoso.

La cottura, l’essicazione o altri sistemi non servono a rendere meno tossici i funghi mortali. Anzi, per le conserve sott’olio prodotte in casa esiste anche il rischio botulino.

Le tossine più pericolose sono termostabili e quindi non perdono la loro tossicità.

Tutti i funghi vanno mangiati ben cotti, da crudi essi sono scarsamente digeribili, se non addirittura velenosi (il comune “chiodino” Armillaria mellea, è tossico se non è effettuata una prebollitura di almeno 15-20 minuti prima della cottura definitiva) che degrada le tossine termolabili presenti in questo fungo.

Occhio all’etichetta

Quando acquistate i funghi freschi spontanei in un negozio di ortofrutta o al mercato verificate che la cassetta o l’involucro che contiene i funghi abbiano un’etichetta attestante l’avvenuto controllo micologico da parte degli Ispettorati micologici delle Asl, che si collocano all’interno del Dipartimento di Sanità pubblica nel Servizio di Igiene degli alimenti e della nutrizione, deputati per legge al controllo. Nel caso non sia presente il cartellino di controllo si consiglia di non acquistare il prodotto e di segnalare il fatto agli organi preposti al controllo degli alimenti (Ispettori sanitari, Tecnici della Prevenzione delle Asl, Nas ecc.).

Funghi e bambini